提起歐洲的三文魚（又譯鮭魚）大國，挪威想必是你第一個想到的國家，但原來位於挪威旁邊的芬蘭，三文魚也很出色，其中三文魚忌廉湯Lohikeitto便是家傳戶曉的芬蘭美食。
芬蘭三文魚和Lohikeitto的歷史
芬蘭南部對出的波羅的海是其中一個大西洋鮭（位於北大西洋海域的三文魚種類）的出沒地點，此類三文魚與挪威海岸出現的三文魚屬同一種類，所以在芬蘭的傳統料理中，三文魚也是其中重要的一員。三文魚忌廉湯Lohikeitto便是家傳戶曉的芬蘭美食，湯內有三文魚塊、薯仔、洋蔥、紅蘿蔔、蒔蘿，再配上黑麥麵包或芬蘭黑麥餅乾食用，特別在冬天，芬蘭人愛喝一碗三文魚忌廉湯暖暖身。
既然三文魚在芬蘭那麼有名，為什麼今天我們外國人只聽說過挪威三文魚的大名，卻不知道芬蘭也有三文魚？首先，最簡單的原因是，挪威三文魚的產量依舊是全球之冠，本來挪威海域的天然環境就比波羅的海更適合三文魚的繁殖，更重要的是今年波羅的海的魚類數量因爲全球暖化、污染、建設堤壩和過度捕魚的原因，數量日益下降。20世紀初全芬蘭有18條河流發現三文魚的蹤跡，至今只剩下托爾尼奧河（Tornio）、塔納河（Teno）等小數芬蘭北部的河流有三文魚。再加上歐盟的貿易政策原因，便宜的挪威三文魚不單在國際市場上吸引大量買家，更直接大量出口至芬蘭，令芬蘭本土的三文魚失去價格優勢。
老農貿市場
老農貿市場（芬蘭文：Vanha kauppahalli）是芬蘭赫爾辛基最古老的食物市場，在19世紀，赫爾辛基的食品貿易主要在露天市場進行，直到19世紀末，由於大眾對食品衛生的意識提高，才開始轉移到室內的市場。市場內有販售新鮮食材，入芝士、鮮魚、肉類、調味料，同時亦有一些小型餐廳，其中的三文魚湯、三文魚三文治都非常有名。
老農貿市場位於卡爾廷卡烏普區的，靠近海邊，由芬蘭19-20世紀最著名建築師古斯塔夫·尼斯特倫（Gustaf Nyström）設計，於1889年開始運營。自2013年重新裝修後，成為了一個頗具人氣的旅遊景點，吸引了眾多遊客前來品味當地的美食和文化。
由於老農貿市場現在更傾向是一個旅遊景點，所以食物價錢也沒有特別驚喜，但是對比赫爾辛基旅遊區的餐廳吃一頓正餐要便宜一點，而且內部裝橫都很有歐洲市場的特色，值得一去。
SOUP+MORE Vanha Kauppahalli
這是老農貿市場最有名的餐廳，要尋找它一點都不難，只有找有人排隊的餐廳便可。餐廳主打芬蘭家庭式餐湯，每週的菜單都不一樣，可以在當天到店鋪查看。
價錢：12-15歐元
老農貿市場位置：Google Map
最有名的當然是Lohikeitto， 但是不是每一天都會供應，要看看你的幸運囉！在收銀位置先點餐和付款，服務員會安排入座，水和麵包是免費提供，用麵包沾一點橄欖油，非常美味！
除了老農貿市場，這家三文魚湯店也有另一家分店，如果途徑那裏也可以來一碗熱騰騰的三文魚湯！
位置：Google Map
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